TRACABILITE DES ALIMENTS :
Les consommateurs se préoccupent de plus en plus de sécurité alimentaire
quoi de plus normal au regard des affaires récemment médiatisées : poulet à
la dioxine , vache folle , céréales transgéniques , ...
La traçabilité des aliments est une partie importante de cette sécurité .
Cette procédure se met lentement en place , mais le sujet est vaste et concerne
de multiples acteurs . Cela implique , par exemple : dépister les résidus
contaminants , vérifier la composition des aliments pour le bétail ,controler
la teneur en nitrate des légumes . Ces procédures sont mises en place du
producteur au consommateur en passant par les transformateurs et les
distributeurs . Les techniques d ' analyse se sont considérablement affinées
on peut citer par exemple : la reconnaissance magnétique nucléaire ,
techniques des empreintes génétiques , banque de données européenne
des A.D.N. animaux , identification des odeurs des produits pour en trouver
l ' origine . En résumé , les techniques et les process existent la tache est
immense , elle aura un cout , mais notre santé et le gout de nos aliments
le valent bien .