LES FRITEUSES
La plupart d' entre nous adore les frites , et les plats frits en général , c' est
pourquoi la friteuse est un appareil indispensable en cuisine .
Les appareils fabriqués de nos jours répondent à des normes communes :
LA ZONE FROIDE : son principe est de faire tomber en fond de cuve les petits
morceaux de friture pour qu' ils ne recuisent pas indéfiniment ( créant de ce
fait des toxines dans l' huile )
Ce fond de cuve est dit froid , la zone de chauffe se situant à mi-hauteur de la
cuve .
LE THERMOSTAT DE SECURITE : ce dispositif limite la température maximum
de l' huile et arrete le fonctionnement de la friteuse , en cas de défaillance du
thermostat principal , celui qui est règlable , évitant ainsi que l' huile ne
s'enflamme d' elle -meme .